Italienischer Spargel vom Blech

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Uriger Allgäuer Bio Käse

 

Wer liebt nicht die Allgäuer Landschaft? ❤️Berge saftige Wiesen mit frischem Grass, und da hoppeln die Kühe durch, verantwortlich für diesen schmackhaften Käse.

Bei diesen Bio-Zertifizierten Bergkäse ist die Vorbereitung am lieben Gott überlassen worden und die Herstellung der örtliche Bauer, Das Resultat darf sich sehen lassen Eine köstliche Bio- Heumilchkäse affiniert mit Schabzigerklee, die dem Käse eine leicht nussige Note verleiht.

Ausschließlich aus tagesfrischer Heumilch, von ausgesuchten Bio-Höfen, aus dem Allgäuer Voralpenland hergestellt. Käseschmieren mit Salzwasser ist Pflege und Qualitätskontrolle zugleich.😍

Hier ein leckeres Rezept mit dem Uriger Allgäuer:

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Bergkäse-Suppe mit geröstetem Gemüse

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Kalamata Oliven mit Kern

Kalamata Oliven sind salzige, dickfleischige mit einem unverwechselbaren, würzigen und fruchtigen Aroma.

Der Stein, das Herzstück einer Olive, sorgt für das feste Fruchtfleisch und schließt all die Aromen in der Oliven ein.

Kalamata Oliven kommen aus Griechenland, genauer gesagt von der Halbinsel Peloponnes. Die Ernte der Oliven erfolgt im Oktober und ist sehr mühselig, da sie vorsichtig mit der Hand geerntet werden.

Die Oliven, die auf den Boden fallen, werden für das Einlegen nicht verwendet, da die Haut verletzt wurde und die Gefahr besteht, dass das Öl dieser Olive später ranzig wird. Nach der Ernte, die in aller Regel von Hand erfolgt, müssen die Oliven zur Entbitterung in ein Salzwasserbad. Dieser natürliche Prozess dauert – je nach Reifegrad – mehrere Wochen bis Monate. Am besten erkennt man die gefärbten Fälschungen durch ihr dunkles Fleisch und den hellen Kern.

Die Olive ist eine Steinfrucht des Olivenbaums (Olea europaea), auch „Echter Ölbaum“ genannt. Am ertragreichsten ist ein Olivenbaum nach etwa 20 Jahren. Er kann bis zu 2000 Jahre alt werden, aber der Durchschnitt liegt bei 300–600 Jahren.

Der Olivenbaum wächst in allen Gebieten um das Mittelmeer und zum Teil auch um das Schwarze Meer, d. h. in Gebieten, die keine extremen Klimabedingungen aufweisen. Er kann hohe Hitze ertragen, leidet aber leicht durch Frost in kalten Wintern, wodurch nicht nur die Ernte einzelner Jahre, sondern der Bestand ganzer Plantagen bedroht ist.

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Chabichou du Poitou AOP

 

Die Legende führt den Ursprung des Wortes "Chabichou" auf das 8. Jahrhundert zurück, nach der Niederlage der arabischen Armeen, die von Charles Martel in Poitiers zurückgeschlagen wurden. Tatsächlich wurde die Hausziege bereits in der frühen Jungsteinzeit im Poitou verzehrt.                       Erstmals urkundlich erwähnt im Jahr 1732, wird der Chabichou du Poitou ab dem folgenden Jahrhundert im Glossaire du patois poitevin aufgeführt, bevor er mit dem Eintrag in den Grand Dictionnaire de Littré seine Adelsbriefe erhielt und damit in die großen Ligen aufstieg! Um sein Etikett zu erhalten, muss dieser Vollmilchkäse im Haut-Poitou hergestellt werden, also südlich von Vienne, Deux-Sèvres und nördlich von Charente. Außerdem muss die Ziege, die die Milch gibt, im Poitou aufgezogen werden. Chabichou du Poitou ist ein kleiner Käse aus Ziegenmilch mit einer weißen, weichen Paste und einer natürlichen Rinde, schmeckt am besten nachdem er mindestens 10 bis 20 Tage gereift ist. Sein ziegenartiger Geruch passt perfekt zu einem Weißwein, insbesondere zu einem Weißwein aus Sauvignon vom Land. Wenn er raffinierter ist, schmeckt er köstlich mit einem Rotwein oder als Aperitif mit einem Pineau des Charentes.

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