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Samstag, 30. April 2022
Mittwoch, 13. April 2022
Dienstag, 12. April 2022
Freitag, 8. April 2022
Mittwoch, 6. April 2022
Samstag, 2. April 2022
Donnerstag, 31. März 2022
Gavotin à l'ail des Ours Rohmilch
Ab Heute haben wir einen Neuzugang im Programm. Einen leckeren Rohmilch Weichkäse mit weißer Schimmelrinde verfeinert mit Bärlauch, der
"Gavotin à l'ail des Ours".
Hergestellt wird der Camembert "Gavotin à l'ail des Oursin" in der Region Rhône-Alpes, und wird Handgeschöpft, also mit sehr viel Liebe und Zuversicht gekäst.
Die Beschaffenheit ist geschmeidig und gibt den Gaumen einen sahnigen und cremiges Gefühl mit leichter Kräuter-Note.
Käuflich könnt ihr den Käse hier erwerben:
👇👇👇
Besuchen sie unseren Shop
oder auf unseren Wochenmärkte
Au revoir!!
Sonntag, 27. März 2022
Cossanella dell’Alta Langa
Ohlala hier ein kleines Schmuckstück aus Bella Italia!! ❤️
Wer liebt es nicht See, Sonne Meer ,und sofort fällt dann Italien ein. In manche Dörfer ist das Leben noch einfach, und strahlt Gemütlichkeit und Sorglosigkeit aus.
Der Cossanella wird in der Region Piemont hergestellt, am Rande der Alpen.
Der Käse hat ein Süßer, voller und cremiger Geschmack mit Noten von geröstetem Brot im Abgang. Die rot-orange Farbe erhält er durch das Waschen der Rinde während der Reifungsphase mit dem Annatto; natürlicher Pflanzenfarbstoff, der seit Jahrhunderten zum Schutz und zur Färbung der Käseoberfläche verwendet wird.
Der Cossanella ist auf unseren Wochenmärkte erhältlich, oder bestellen sie ihn einfach in unseren Online-Shop.
Mittwoch
08:00 – 13:00 Uhr Buchholz gegnüber der Empore
08:00 – 13:00 Uhr Buxtehude Rathausplatz
07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz
08:00 – 13:00 Uhr Stade Holzstraße
Donnerstag
07:00 – 13:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt
07:30 – 13:00 Uhr Schneverdingen Rathauspassage
Freitag
08:00 – 13:00 Uhr Bremervörde Marktstraße (Grüner Markt)
15:00 – 18:00 Uhr Horneburg Burggraben
08:00 – 18:00 Uhr Neu Wulmstorf Marktplatz in der Bahnhofstraße
07:00 – 13:00 Uhr Nordenham Marktplatz Nordenham
09:00 – 18:00 Uhr Tostedt Am Sande
Samstag
07:00 – 14:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt
08:00 – 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore
08:00 – 14:00 Uhr Buxtehude St.-Petri-Platz 1
07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz
cari saluti ❤️❤️
Samstag, 26. März 2022
Burrata mit Tomaten und Basilikum
Hallo Freunde des guten Lebens!
So wie ihr wisst fängt dieses Wochenende die Sommerzeit an und deswegen habe ich ein einfaches aber OHohohoh Rezept aufgetan.
Burrata mit Tomaten und Basilikum
Viele wissen nicht was Burrata ist, darum gibt es hier eine kleine Story über die Geburt des Edel-Mozzarella
Burrata stammt aus dem Winter des Jahres 1956. Ein Schneesturm hatte die Region um den apulischen Ort Andria überfallen, und hatte es fest im Griff. Die Bauern konnten ihre Milch-Produkte nicht auf den Markt bringen. Da haben die sich etwas einfallen lassen, um die sahne langer haltbar zu machen. Der Trick; die Sahne verpackte man kurzerhand in ein Säckchen aus Mozzarella. Und siehe da der Trendy-Käse war geboren.
Burrata ist super cremig und durch seinen Sahnekern ein echter Genuss.
Frisch schmeckt er am besten!
100% Handarbeit: ziehen, kneten, formen, füllen.
Hier das Rezept:
Zutaten für 4 Personen
Sehr lecker und sehr simpel. Burrata ist und bleibt ein Hochgenuss, je simpler das Rezept desto besser kommt der Geschmack des Burrata heraus.
3-4 Tomaten
1 Bund Basilikum
1 Burrata ca 200g (italienischer Mozzarella mit Sanne gefüllt)
3-4 El Olivenöl
Pfeffer
Meersalz
Zubereitung
Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Basilikumblättern auf einer Servierplatte anrichten.
Burrata abtropfen lassen und auf die Platte setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Sofort servieren.
Tipp/Hinweis
Ein Rezept von Tim Mälzer
Der Burrata gibt es bei uns:
Donnerstag, 24. März 2022
Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse
Lunch
15 Minuten in der Küche und du kannst dich über einen köstlichen Lunch freuen!
Zutaten für 4 Personen
Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse
1 Baguette oder Focaccia
2-3 El grünes Pesto
100g Räucherlachs oder Heilbutt
1 Cabrissac oder Ziegenkäse 100g (in Scheiben geschnitten)
2 kleine Tomaten (in Scheiben geschnitten)
1 Frühlingszwiebel
4 Blätter Basilikum
Zubereitung
Viertle das Baguette oder Focaccia und schneide die Stücke auf.
Die Schnittflächen dünn mit Pesto bestreichen.
Die unteren Hälften werden mit Lachs, Ziegenkäse & Tomate belegt.
Anschließend mit Frühlingszwiebel, Basilikum und Pfeffer bestreuen.
Dan die obere Hälfte rauflegen und für 3- Minuten im Kontaktgrill oder Sandwichmaker grillen bis das Baguette oder Focaccia goldbraun ist.
Tipp/Hinweis
Ein raffiniertes Rezept, das mit wenigen Zutaten ruckzuck zubereitet ist und unglaublich köstlich schmeckt.
Wir haben ein Baquettebrötchen genommen und unter dem Ofengrill ca. 3 Minuten gegrillt.
Dies leckere Rezept kommt von visrecepten.nl
Montag, 21. März 2022
Blu 61 Blauschimmelkäse mit Preiselbeeren & Passito
Schöne Geschmackssymphonie zwischen süß & würzig!
Fruchtig & cremig
Edelpilzkäse aus der Region Treviso, Italien.
Dieser Blauschimmelkäse ist etwas ganz Besonderes, weil er während seiner 2 Monate Reifung mit einem lokalen Wein, dem Raboso Passito, gewaschen wird.
Dann wird der Käse mit Cranberries belegt und reift der Blu `61 noch weiter.
Blu `61 ist überhaupt nicht bitter, sondern fruchtig und cremig im Mund.
Ein Glas frische Rose Wein passt sehr gut dazu.
Sonntag, 20. März 2022
Ziegenkäse & Weintrauben aus dem Ofen
Ziegenkäse & Weintrauben aus dem Ofen
Vorspeise
Zutaten für 4 Personen
500 g Trauben (kernlos)
8 Scheiben geröstetes Landbrot oder Ciabatta
200 g Ziegenkäse Rolle
Frischer Thymian
1 Knoblauchzehe
Ca. 60 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Backofen auf 180 ℃ (ober-und Unterhitze)
Die Weintrauben waschen und mit Stiel in eine Auflaufform setzen.
Thymian darüber zupfen. Ein paar ganze Thymianzweige zwischen die Trauben geben.
Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls über die Trauben geben.
Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
Die Trauben in den Backofen schieben und 20 – 25 Minuten backen. Die Trauben sollten leicht aufplatzen, aber nicht komplett ihre Form verlieren.
In der Zwischenzeit Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf der Schnittfläche leicht anrösten.
In der gleichen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl anrösten und danach beiseite stellen.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden
Zubereitung
Wenn die Trauben fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel vom Stiel trennen.
Ziegenkäsescheiben und Trauben auf den Crostinis verteilen.
Das Ganze mit den Pinienkernen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
Tipp/Hinweis
Einfach Genial!
Wir haben ein paar Scheiben mehr belegt und hatten so ein köstlicher Hauptspeise.
Samstag, 19. März 2022
Kalamata Oliven mit Kern
Kalamata Oliven sind salzige, dickfleischige mit einem unverwechselbaren, würzigen und fruchtigen Aroma.
Der Stein, das Herzstück einer Olive, sorgt für das feste Fruchtfleisch und schließt all die Aromen in der Oliven ein.
Kalamata Oliven kommen aus Griechenland, genauer gesagt von der Halbinsel Peloponnes. Die Ernte der Oliven erfolgt im Oktober und ist sehr mühselig, da sie vorsichtig mit der Hand geerntet werden.
Die Oliven, die auf den Boden fallen, werden für das Einlegen nicht verwendet, da die Haut verletzt wurde und die Gefahr besteht, dass das Öl dieser Olive später ranzig wird. Nach der Ernte, die in aller Regel von Hand erfolgt, müssen die Oliven zur Entbitterung in ein Salzwasserbad. Dieser natürliche Prozess dauert – je nach Reifegrad – mehrere Wochen bis Monate. Am besten erkennt man die gefärbten Fälschungen durch ihr dunkles Fleisch und den hellen Kern.
Die Olive ist eine Steinfrucht des Olivenbaums (Olea europaea), auch „Echter Ölbaum“ genannt. Am ertragreichsten ist ein Olivenbaum nach etwa 20 Jahren. Er kann bis zu 2000 Jahre alt werden, aber der Durchschnitt liegt bei 300–600 Jahren.
Der Olivenbaum wächst in allen Gebieten um das Mittelmeer und zum Teil auch um das Schwarze Meer, d. h. in Gebieten, die keine extremen Klimabedingungen aufweisen. Er kann hohe Hitze ertragen, leidet aber leicht durch Frost in kalten Wintern, wodurch nicht nur die Ernte einzelner Jahre, sondern der Bestand ganzer Plantagen bedroht ist.
Freitag, 18. März 2022
Chabichou du Poitou AOP
Donnerstag, 17. März 2022
Bio Pfefferbrie
Ein ganz toller sahniger Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit schwarzen Pfeffer.
Der weiche, cremige Käseteig ist wunderbar sanft im Geschmack und wird hervorragend ergänzt durch den ausgeprägte Pfeffernote und ergibt einen herrlichen Abgang.
Den Käse muss man manchmal einfangen, aber das ist normal, je weicher, desto besser!
Der Pfefferbrie ist ein sahniger Bio- Weichkäse, der in der Damse Kaasmakerij in Belgien hergestellt wird. Den Käse umgibt ein weißer Edelschimmel mit Pfeffer verfeinert. Wenn der Käse aus dem Reiferaum kommt, ist er noch ein Brie unter vielen anderen. Jetzt erhält er seine Veredelung - der Käse wird wie ein Tortenboden aufgeschnitten und mit Pfeffer eingestreut. Nach dem Verpacken reift der Käse noch 18 Tage in der Verpackung weiter, dann ist er zum Verkauf bereit.
Herkunftsland: Belgien
Käsesorte: Weichkäse
Milchart: Kuh
Reifezeit: mind. 3 Wochen
Laktosefrei: Nein
Rohmilch: Nein
Fettgehalt: 50% Fett i.Tr.
Geschmack: cremig, mild, pfefferig
Rinde zum Verzehr geeignet: Ja
Labart: Tierisch Lab
Zutaten: Milch, Salz, Molkereikulturen, tierisches Lab, Pfeffer
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