Cossanella dell’Alta Langa

 

Ohlala hier ein kleines Schmuckstück aus Bella Italia!! ❤️

Wer liebt es nicht See, Sonne Meer ,und sofort fällt dann Italien ein. In manche Dörfer ist das Leben noch einfach, und strahlt Gemütlichkeit und Sorglosigkeit aus.

Der Cossanella wird in der Region Piemont hergestellt, am Rande der Alpen.

Der Käse hat ein Süßer, voller und cremiger Geschmack mit Noten von geröstetem Brot im Abgang. Die rot-orange Farbe erhält er durch das Waschen der Rinde während der Reifungsphase mit dem Annatto; natürlicher Pflanzenfarbstoff, der seit Jahrhunderten zum Schutz und zur Färbung der Käseoberfläche verwendet wird.

Der Cossanella ist auf unseren Wochenmärkte erhältlich, oder bestellen sie ihn einfach in unseren Online-Shop.

 

Mittwoch

08:00 – 13:00 Uhr Buchholz gegnüber der Empore

08:00 – 13:00 Uhr Buxtehude Rathausplatz

07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

08:00 – 13:00 Uhr Stade Holzstraße

Donnerstag

07:00 – 13:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

07:30 – 13:00 Uhr Schneverdingen Rathauspassage

Freitag

08:00 – 13:00 Uhr Bremervörde Marktstraße (Grüner Markt)

15:00 – 18:00 Uhr Horneburg Burggraben

08:00 – 18:00 Uhr Neu Wulmstorf Marktplatz in der Bahnhofstraße

07:00 – 13:00 Uhr Nordenham Marktplatz Nordenham

09:00 – 18:00 Uhr Tostedt Am Sande

Samstag

07:00 – 14:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

08:00 – 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore

08:00 – 14:00 Uhr Buxtehude St.-Petri-Platz 1

07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

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cari saluti ❤️❤️

Burrata mit Tomaten und Basilikum

 

Hallo Freunde des guten Lebens!

So wie ihr wisst fängt dieses Wochenende die Sommerzeit an und deswegen habe ich ein einfaches aber OHohohoh Rezept aufgetan. 

Burrata mit Tomaten und Basilikum

Viele wissen nicht was Burrata ist, darum gibt es hier eine kleine Story über die Geburt des Edel-Mozzarella  

Burrata stammt aus dem Winter des Jahres 1956. Ein Schneesturm hatte die Region um den apulischen Ort Andria überfallen, und hatte es fest im Griff. Die Bauern konnten ihre Milch-Produkte nicht auf den Markt bringen. Da haben die sich etwas einfallen lassen, um die sahne langer haltbar zu machen. Der Trick;  die Sahne verpackte man kurzerhand in ein Säckchen aus Mozzarella. Und siehe da der Trendy-Käse war geboren.

Burrata ist super cremig und durch seinen Sahnekern ein echter Genuss.

Frisch schmeckt er am besten!

100% Handarbeit: ziehen, kneten, formen, füllen.

Hier das Rezept:

Zutaten für 4 Personen

Sehr lecker und sehr simpel. Burrata ist und bleibt ein Hochgenuss, je simpler das Rezept desto besser kommt der Geschmack des Burrata heraus.

3-4 Tomaten

1 Bund Basilikum

1 Burrata ca 200g (italienischer Mozzarella mit Sanne gefüllt)

3-4 El Olivenöl

Pfeffer

Meersalz

 

Zubereitung

Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Basilikumblättern auf einer Servierplatte anrichten.

Burrata abtropfen lassen und auf die Platte setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Sofort servieren.

Tipp/Hinweis

Ein Rezept von Tim Mälzer

Der Burrata gibt es bei uns:

Burrata-Edel-Mozzarella

Blu 61 Blauschimmelkäse mit Preiselbeeren & Passito

Schöne Geschmackssymphonie zwischen süß & würzig!

Fruchtig & cremig

Edelpilzkäse aus der Region Treviso, Italien.

Dieser Blauschimmelkäse ist etwas ganz Besonderes, weil er während seiner 2 Monate Reifung mit einem lokalen Wein, dem Raboso Passito, gewaschen wird.

Dann wird der Käse mit Cranberries belegt und reift der Blu `61 noch weiter.

Blu `61 ist überhaupt nicht bitter, sondern fruchtig und cremig im Mund.

Ein Glas frische Rose Wein passt sehr gut dazu.

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Kalamata Oliven mit Kern

Kalamata Oliven sind salzige, dickfleischige mit einem unverwechselbaren, würzigen und fruchtigen Aroma.

Der Stein, das Herzstück einer Olive, sorgt für das feste Fruchtfleisch und schließt all die Aromen in der Oliven ein.

Kalamata Oliven kommen aus Griechenland, genauer gesagt von der Halbinsel Peloponnes. Die Ernte der Oliven erfolgt im Oktober und ist sehr mühselig, da sie vorsichtig mit der Hand geerntet werden.

Die Oliven, die auf den Boden fallen, werden für das Einlegen nicht verwendet, da die Haut verletzt wurde und die Gefahr besteht, dass das Öl dieser Olive später ranzig wird. Nach der Ernte, die in aller Regel von Hand erfolgt, müssen die Oliven zur Entbitterung in ein Salzwasserbad. Dieser natürliche Prozess dauert – je nach Reifegrad – mehrere Wochen bis Monate. Am besten erkennt man die gefärbten Fälschungen durch ihr dunkles Fleisch und den hellen Kern.

Die Olive ist eine Steinfrucht des Olivenbaums (Olea europaea), auch „Echter Ölbaum“ genannt. Am ertragreichsten ist ein Olivenbaum nach etwa 20 Jahren. Er kann bis zu 2000 Jahre alt werden, aber der Durchschnitt liegt bei 300–600 Jahren.

Der Olivenbaum wächst in allen Gebieten um das Mittelmeer und zum Teil auch um das Schwarze Meer, d. h. in Gebieten, die keine extremen Klimabedingungen aufweisen. Er kann hohe Hitze ertragen, leidet aber leicht durch Frost in kalten Wintern, wodurch nicht nur die Ernte einzelner Jahre, sondern der Bestand ganzer Plantagen bedroht ist.

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Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

Hauptspeise

Zutaten für 4 Personen                             

1 Salatgurke

500 g Tomaten

1 Zwiebel

1 rote Spitzpaprika

100 g schwarze Oliven

250 g Feta.

1,5 EL Weinessig

7 EL Olivenöl

1 TL Oregano getrocknet Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

Gurke halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden.

Tomaten waschen und achteln. 

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Paprikaschote waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

Weinessig mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gut durchmischen.

Dann das Dressing über den Salat geben.

Den Feta-Käse in groben Stücken auf dem Salat verteilen.

Mit etwas Oregano bestreuen und etwas Olivenöl begießen

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Tipp/Hinweis

Dieses Rezept stammt aus ATHEN - das Kochbuch. Elissavet Patrikiou, Autorin und Fotografin mit griechischen Wurzeln. Es hat uns super geschmeckt, wir haben Rotweinessig genommen. Dazu schmeckt Fladenbrot. 

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