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Montag, 6. Juni 2022
Dienstag, 19. April 2022
Freitag, 8. April 2022
Mittwoch, 6. April 2022
Montag, 4. April 2022
Radicchio mit Walnüsse & St Agur
Hallo ihr Lieben, alles Rodger?👍
Na ja, hier bei uns könnte es 10-15 Grad mehr sein, ohne Regen und Sturm. Wenn es bei euch nicht besser aussieht, macht ihr euch einfach ein paar warme Gedanken❤️, und dazu das leckere Rezept was ich ausgesucht habe.
Heute habe ich ein Rezept was es in sich hat, Radicchio mit Walnüsse & St Agur.
Als zwischendurch oder als Vorspeise ist euch überlassen.
Zutaten:
Radicchio oder Chicoree
Butter
Walnüsse
St Agur, oder anderer Blauschimmelkäse
Vinaigrette (Olivenöl, Aceto-Balsamico, Honig, Pfeffer, Salz)
Zubereitung:
Blättern einzeln bereitlegen. Walnüsse hacken und in Butter anrösten. Evtl. mit Honig karamellisieren.
Dann mit der Vinaigrette ablöschen.
Kleine Stückchen St Agur in die Blätter geben. Darauf je ca. 1 Teelöffel der Nuss - Vinaigrette - Masse geben.
🍽
Fertig
Tipp/Hinweis
Dieses Rezept haben wir bekommen von einer Kundin aus Buchholz
Donnerstag, 31. März 2022
Gavotin à l'ail des Ours Rohmilch
Ab Heute haben wir einen Neuzugang im Programm. Einen leckeren Rohmilch Weichkäse mit weißer Schimmelrinde verfeinert mit Bärlauch, der
"Gavotin à l'ail des Ours".
Hergestellt wird der Camembert "Gavotin à l'ail des Oursin" in der Region Rhône-Alpes, und wird Handgeschöpft, also mit sehr viel Liebe und Zuversicht gekäst.
Die Beschaffenheit ist geschmeidig und gibt den Gaumen einen sahnigen und cremiges Gefühl mit leichter Kräuter-Note.
Käuflich könnt ihr den Käse hier erwerben:
👇👇👇
Besuchen sie unseren Shop
oder auf unseren Wochenmärkte
Au revoir!!
Mittwoch, 30. März 2022
Unsere Frischkäse Spezialitäten für diese Woche
Moin, Moin.
Feinschmecker aller Länder kommt zusammen, und genießt die leckere Frischkäse Variationen die unsere kulinarisch hochbegabten Mitarbeiter, gezaubert haben. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Das schöne ist Mindestabgabe Mengen gibt es bei uns nicht, also kommt ran, auf den Wochenmarkt, oder in unseren Onlineshop.
1. Frischkäse Light mit Kürbis
2. Willie Spezial mit Knobi und Kräutern
3. Frischkäse Rote Zwiebeln und Lauch
4. Frischkäse Orange-Chilli
5. Frischkäse Honig Feigen
6. Frischkäse Scharf mit Knobi
7. Frischkäse 6 verschiedene Krauter
8. Feta Knoblauch Kräutern, in Olivenöl eingelegt
9. Ziegenfrischkäse mit Pecorino, Mandel und Knobi
10.Ziegenfrischkäse Walnuss Rucola
11. Bauernfrühstück (Schinken)
Hier sind unsere Wochenmärkte:
⇓⇓
Mittwoch
08:00 – 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore
08:00 – 13:00 Uhr Buxtehude Rathausplatz
07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz
08:00 – 13:00 Uhr Stade Holzstraße
Donnerstag
07:00 – 13:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt
07:30 – 13:00 Uhr Schneverdingen Rathauspassage
Freitag
08:00 – 13:00 Uhr Bremervörde Marktstraße (Grüner Markt)
15:00 – 18:00 Uhr Horneburg Burggraben
08:00 – 18:00 Uhr Neu Wulmstorf Marktplatz in der Bahnhofstraße
07:00 – 13:00 Uhr Nordenham Marktplatz Nordenham
09:00 – 18:00 Uhr Tostedt Am Sande
Samstag
07:00 – 14:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt
08:00 – 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore
08:00 – 14:00 Uhr Buxtehude St.-Petri-Platz 1
07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz
Besuchen sie unseren Onlineshop
Montag, 28. März 2022
Donnerstag, 24. März 2022
Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse
Lunch
15 Minuten in der Küche und du kannst dich über einen köstlichen Lunch freuen!
Zutaten für 4 Personen
Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse
1 Baguette oder Focaccia
2-3 El grünes Pesto
100g Räucherlachs oder Heilbutt
1 Cabrissac oder Ziegenkäse 100g (in Scheiben geschnitten)
2 kleine Tomaten (in Scheiben geschnitten)
1 Frühlingszwiebel
4 Blätter Basilikum
Zubereitung
Viertle das Baguette oder Focaccia und schneide die Stücke auf.
Die Schnittflächen dünn mit Pesto bestreichen.
Die unteren Hälften werden mit Lachs, Ziegenkäse & Tomate belegt.
Anschließend mit Frühlingszwiebel, Basilikum und Pfeffer bestreuen.
Dan die obere Hälfte rauflegen und für 3- Minuten im Kontaktgrill oder Sandwichmaker grillen bis das Baguette oder Focaccia goldbraun ist.
Tipp/Hinweis
Ein raffiniertes Rezept, das mit wenigen Zutaten ruckzuck zubereitet ist und unglaublich köstlich schmeckt.
Wir haben ein Baquettebrötchen genommen und unter dem Ofengrill ca. 3 Minuten gegrillt.
Dies leckere Rezept kommt von visrecepten.nl
Dienstag, 22. März 2022
Unser Frischkäse "Repertoire" diese Woche
Unsere Küche hat diese Woche eine ganze Reihe von Frischkäse-Variationen auf dem Programm. Die fleißigen "Mädels" haben sich wieder was besonderes einfallen lassen. Die Liste ist vielfältig und alles mit frischen Zutaten hergestellt.
1. Frischkäse light Lauch/Paprika
2. Willie Spezial mit Knobi und Kräutern
3. Frischkäse Rote Zwiebeln und Lauch
4. Frischkäse Mandarine und Lauch
5. Frischkäse Curry und Traubensenf
6. Frischkäse Toscana: Rosmarin, Tomaten, Basilikum, Chili.
7. Frischkäse 6 verschiedene Krauter
8. Feta knoblauch Kräutern, in Olivenöl eingelegt
9. Ziegen-Frischkäse Honig Senf
10. Ziegen-Frischkäse Anti Pasti
11. Frischkäse Ingwer
12. Obatzda ohne Knoblauch
Hier gibt es all die leckeren Sachen, und natürlich im Online Shop
Mittwoch
08:00 - 13:00 Uhr Buchholz gegnüber der Empore
08:00 - 13:00 Uhr Buxtehude Rathausplatz
07:00 - 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz
08:00 - 13:00 Uhr Stade Holzstraße
Donnerstag
07:00 - 13:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt
07:30 - 13:00 Uhr Schneverdingen Rathauspassage
Freitag
08:00 - 13:00 Uhr Bremervörde Marktstraße (Grüner Markt)
15:00 - 18:00 Uhr Horneburg Burggraben
08:00 - 18:00 Uhr Neu Wulmstorf Marktplatz in der Bahnhofstraße
07:00 - 13:00 Uhr Nordenham Marktplatz Nordenham
09:00 - 18:00 Uhr Tostedt Am Sande
Samstag
07:00 - 14:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt
08:00 - 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore
08:00 - 14:00 Uhr Buxtehude St.-Petri-Platz 1
07:00 - 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz
Montag, 21. März 2022
Blu 61 Blauschimmelkäse mit Preiselbeeren & Passito
Schöne Geschmackssymphonie zwischen süß & würzig!
Fruchtig & cremig
Edelpilzkäse aus der Region Treviso, Italien.
Dieser Blauschimmelkäse ist etwas ganz Besonderes, weil er während seiner 2 Monate Reifung mit einem lokalen Wein, dem Raboso Passito, gewaschen wird.
Dann wird der Käse mit Cranberries belegt und reift der Blu `61 noch weiter.
Blu `61 ist überhaupt nicht bitter, sondern fruchtig und cremig im Mund.
Ein Glas frische Rose Wein passt sehr gut dazu.
Sonntag, 20. März 2022
Ziegenkäse & Weintrauben aus dem Ofen
Ziegenkäse & Weintrauben aus dem Ofen
Vorspeise
Zutaten für 4 Personen
500 g Trauben (kernlos)
8 Scheiben geröstetes Landbrot oder Ciabatta
200 g Ziegenkäse Rolle
Frischer Thymian
1 Knoblauchzehe
Ca. 60 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Backofen auf 180 ℃ (ober-und Unterhitze)
Die Weintrauben waschen und mit Stiel in eine Auflaufform setzen.
Thymian darüber zupfen. Ein paar ganze Thymianzweige zwischen die Trauben geben.
Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls über die Trauben geben.
Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
Die Trauben in den Backofen schieben und 20 – 25 Minuten backen. Die Trauben sollten leicht aufplatzen, aber nicht komplett ihre Form verlieren.
In der Zwischenzeit Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf der Schnittfläche leicht anrösten.
In der gleichen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl anrösten und danach beiseite stellen.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden
Zubereitung
Wenn die Trauben fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel vom Stiel trennen.
Ziegenkäsescheiben und Trauben auf den Crostinis verteilen.
Das Ganze mit den Pinienkernen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
Tipp/Hinweis
Einfach Genial!
Wir haben ein paar Scheiben mehr belegt und hatten so ein köstlicher Hauptspeise.
Freitag, 18. März 2022
Chabichou du Poitou AOP
Montag, 14. März 2022
Soumaintrain Berthaut
Sahnig & butteriger Weichkäse!
Aus dem Burgund.
Der Soumaintrain ist schön würzig und cremig, aber nicht zu kräftig. Charakteristisch ist die weiche Konsistenz des Käseteigs.
Soumaintrain ist seit dem 14.06.2016 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt.
Dieser französische Weichkäse mit Rotschmierrinde wird hergestellt von der Käserei Berthaut
Die Reifung eines Soumaintrain dauert 6-8 Wochen. In dieser Zeit wird der Käse regelmäßig mit Salzwasser gewaschen.
Ein reifer Soumaintrain ist geschmacklich dem Epoisses Käse ähnlich. Er hat eine angenehme würze und schmeckt wunderbar auf Pumpernickel.
Sonntag, 13. März 2022
Griechischer Bauernsalat
Griechischer Bauernsalat
Hauptspeise
Zutaten für 4 Personen
1 Salatgurke
500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
100 g schwarze Oliven
250 g Feta.
1,5 EL Weinessig
7 EL Olivenöl
1 TL Oregano getrocknet Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Gurke halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten waschen und achteln.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Paprikaschote waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Weinessig mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gut durchmischen.
Dann das Dressing über den Salat geben.
Den Feta-Käse in groben Stücken auf dem Salat verteilen.
Mit etwas Oregano bestreuen und etwas Olivenöl begießen
.
Tipp/Hinweis
Dieses Rezept stammt aus ATHEN - das Kochbuch. Elissavet Patrikiou, Autorin und Fotografin mit griechischen Wurzeln. Es hat uns super geschmeckt, wir haben Rotweinessig genommen. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Freitag, 11. März 2022
Au Bouchon
Außergewöhnlich zartschmelzend, mit feiner weiß-roten Rinde.
Au Bouchon bedeutet auf Französisch "Am Korken", welcher für eine gleichmäßige Reifung sorgt.
Auf dem Korken findet sich das Bild eines bekannten Dichter aus Périgord: Cyrano de Bergerac mit der berühmten großen Nase.
Baquette mit Au Bouchon
Lunch
Zutaten für 4 Personen
Brötchen
Gurke
Paprika
Au Bouchon
Tomate
Senf für die Liebhaber
Salz & Pfeffer
Zubereitung
ein frisches Baguette, mit Paprika, Tomate und Gurke belegen.
Darauf dann ein paar Stückchen Au Bouchon, und das Ganze wird im Ofen auf 180 Grad leicht gratiniert.
Nicht so lange, dass der Käse schmilzt, sondern nur ganz kurz überbacken.
Tipp/Hinweis
"Leichte Kost und sehr lecker im Sommer“
Die Unterseiten der Brötchen mit Senf bestreichen, und dann mit Käse, Tomate, Paprika und Gurke belegen; hat uns sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für dies einfache und leckere Rezept.
Mittwoch, 9. März 2022
Wissenswertes über Gouda
Gouda ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 48 % Fett i.Tr. Der Teig des Gouda weist eine ausgewogene Durchlöcherung auf. Farbe und Geschmack variieren je nach Reifezeit, die zwischen 3 Wochen und 3 Jahren dauern kann (deutscher Gouda muss mindestens 5 Wochen reifen).
Mit zunehmendem Alter wird Gouda trockener und würziger, die Farbe entwickelt sich zu einem warmen goldgelb.
Nach 2 bis 6 Monaten Reifezeit spricht man von mittelaltem Gouda, danach von altem Gouda. Länger als 1 Jahr gereifter Gouda wird als uralt oder überjährig bezeichnet. Je älter der Gouda ist, desto kristalliner ist seine Struktur. Er entwickelt sich dann zu einem würzigen Hartkäse.
Laktose in den Nährwertangaben von Gouda
Du kannst auch anhand der Nährwertangaben überprüfen, dass Gouda laktosefrei ist. Da es sich bei Laktose um Milchzucker handelt und jede Art von Zucker zu den Kohlenhydraten gehört, kannst du einfach überprüfen, ob in deinem Gouda Laktose enthalten ist oder nicht. Wenn bei den Nährwerten angegeben ist, dass weniger als 0,5 Gramm Kohlenhydrate, weniger als 0,1 Gramm Kohlenhydrate oder 0 Gramm Kohlenhydrate enthalten sind, dann kann logischerweise auch nur weniger als 0,5 Gramm beziehungsweise 0,1 Gramm oder eben 0 Gramm Milchzucker enthalten sein. Das entspricht dann auch dem Laktosegehalt des Goudas.
Montag, 7. März 2022
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