Käsehäppchen - Retro-Snack von früher

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Bauernkäse mit Bockshornklee aus Rohmilch

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Chimay Poteaupré

 

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Bio Backenholzer Deichkäse

Hallo meine lieben Freunde der Sonne!!❤️

Alle fit drauf, und die Nase in die gute Richtung?

Heute machen wir euch den Deichkäse schmackhaft. Ein kleiner Rohmilchkäse aus den hohen Norden, von Hofkäserei Backenholz in der Nähe von Husum. Ein richtiger Familienbetrieb die den Käse herstellen nach den strengen Bioland Richtlinien.

Der kleine Bio-Rohmilchkäse ist 10 Wochen gereift, und hat einen nussig- milden Geschmack. Als Dessert Käse oder einfach zu einem leckeren Flensburger Pils, die andere "Nordische Kombination"

Erwerben können ihr Hallo meine lieben Freunde der Sonne!!❤️

Alle fit drauf, und die Nase in die gute Richtung?

Heute machen wir euch den Deichkäse schmackhaft. Ein kleiner Rohmilchkäse aus den hohen Norden, von Hofkäserei Backenholz in der Nähe von Husum. Ein richtiger Familienbetrieb die den Käse herstellen nach den strengen Bioland Richtlinien.

Der kleine Bio-Rohmilchkäse ist 10 Wochen gereift, und hat einen nussig- milden Geschmack. Als Dessert Käse oder einfach zu einem leckeren Flensburger Pils, die andere "Nordische Kombination"

Erwerben können ihr den Deichkäse auf unseren Wochenmärkte oder einfach Online bestellen in unserem Shop

Besuchen sie unseren Käse-Shopden Deichkäse auf unseren Wochenmärkte oder einfach Online bestellen in unserem Shop

 

Körner-Brötchen überbacken mit Brie de Meaux, Honig, abgeschmeckt mit Apfel

 

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Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse

Lunch

15 Minuten in der Küche und du kannst dich über einen köstlichen Lunch freuen!

Zutaten für 4 Personen

Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse

1 Baguette oder Focaccia

2-3 El grünes Pesto

100g Räucherlachs oder Heilbutt

1 Cabrissac oder Ziegenkäse 100g (in Scheiben geschnitten)

2 kleine Tomaten (in Scheiben geschnitten)

1 Frühlingszwiebel

4 Blätter Basilikum

 

Zubereitung

Viertle das Baguette oder Focaccia  und  schneide die Stücke auf.

Die Schnittflächen dünn mit Pesto bestreichen.

Die unteren Hälften werden mit Lachs, Ziegenkäse & Tomate belegt.

Anschließend mit Frühlingszwiebel, Basilikum und Pfeffer bestreuen.

Dan die obere Hälfte rauflegen und für 3- Minuten im Kontaktgrill oder Sandwichmaker grillen bis das Baguette  oder Focaccia goldbraun ist.

Tipp/Hinweis

Ein raffiniertes Rezept, das mit wenigen Zutaten ruckzuck zubereitet ist und unglaublich köstlich schmeckt.

Wir haben ein Baquettebrötchen genommen und unter dem Ofengrill ca. 3 Minuten  gegrillt.

Dies leckere Rezept kommt von visrecepten.nl

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Unser Frischkäse "Repertoire" diese Woche

 

Unsere Küche hat diese Woche eine ganze Reihe von Frischkäse-Variationen auf dem Programm. Die fleißigen "Mädels" haben sich wieder was besonderes einfallen lassen. Die Liste ist vielfältig und alles mit frischen Zutaten hergestellt.

1. Frischkäse light Lauch/Paprika

 2. Willie Spezial mit Knobi und Kräutern

 3. Frischkäse Rote Zwiebeln und Lauch

 4. Frischkäse Mandarine und Lauch

 5. Frischkäse Curry und Traubensenf

 6. Frischkäse Toscana: Rosmarin, Tomaten, Basilikum, Chili.

 7. Frischkäse 6 verschiedene Krauter

 8. Feta knoblauch Kräutern, in Olivenöl eingelegt

 9. Ziegen-Frischkäse Honig Senf

10. Ziegen-Frischkäse Anti Pasti

11. Frischkäse Ingwer

12. Obatzda ohne Knoblauch

Hier gibt es all die leckeren Sachen, und natürlich im Online Shop

Mittwoch

08:00 - 13:00 Uhr Buchholz gegnüber der Empore

08:00 - 13:00 Uhr Buxtehude Rathausplatz

07:00 - 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

08:00 - 13:00 Uhr Stade Holzstraße

Donnerstag

07:00 - 13:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

07:30 - 13:00 Uhr Schneverdingen Rathauspassage

Freitag

08:00 - 13:00 Uhr Bremervörde Marktstraße (Grüner Markt)

15:00 - 18:00 Uhr Horneburg Burggraben

08:00 - 18:00 Uhr Neu Wulmstorf Marktplatz in der Bahnhofstraße

07:00 - 13:00 Uhr Nordenham Marktplatz Nordenham

09:00 - 18:00 Uhr Tostedt Am Sande

Samstag

07:00 - 14:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

08:00 - 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore

08:00 - 14:00 Uhr Buxtehude St.-Petri-Platz 1

07:00 - 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

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Blu 61 Blauschimmelkäse mit Preiselbeeren & Passito

Schöne Geschmackssymphonie zwischen süß & würzig!

Fruchtig & cremig

Edelpilzkäse aus der Region Treviso, Italien.

Dieser Blauschimmelkäse ist etwas ganz Besonderes, weil er während seiner 2 Monate Reifung mit einem lokalen Wein, dem Raboso Passito, gewaschen wird.

Dann wird der Käse mit Cranberries belegt und reift der Blu `61 noch weiter.

Blu `61 ist überhaupt nicht bitter, sondern fruchtig und cremig im Mund.

Ein Glas frische Rose Wein passt sehr gut dazu.

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Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

Hauptspeise

Zutaten für 4 Personen                             

1 Salatgurke

500 g Tomaten

1 Zwiebel

1 rote Spitzpaprika

100 g schwarze Oliven

250 g Feta.

1,5 EL Weinessig

7 EL Olivenöl

1 TL Oregano getrocknet Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

Gurke halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden.

Tomaten waschen und achteln. 

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Paprikaschote waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

Weinessig mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gut durchmischen.

Dann das Dressing über den Salat geben.

Den Feta-Käse in groben Stücken auf dem Salat verteilen.

Mit etwas Oregano bestreuen und etwas Olivenöl begießen

. 

Tipp/Hinweis

Dieses Rezept stammt aus ATHEN - das Kochbuch. Elissavet Patrikiou, Autorin und Fotografin mit griechischen Wurzeln. Es hat uns super geschmeckt, wir haben Rotweinessig genommen. Dazu schmeckt Fladenbrot. 

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Au Bouchon

Außergewöhnlich zartschmelzend, mit feiner weiß-roten Rinde.

Au Bouchon bedeutet auf Französisch "Am Korken", welcher für eine gleichmäßige Reifung sorgt.

Auf dem Korken findet sich das Bild eines bekannten Dichter aus Périgord: Cyrano de Bergerac mit der berühmten großen Nase.

Baquette mit Au Bouchon

Lunch

Zutaten für 4 Personen

Brötchen

Gurke

Paprika

Au Bouchon

Tomate

Senf für die Liebhaber

Salz & Pfeffer

Zubereitung

ein frisches Baguette, mit Paprika, Tomate und Gurke belegen.

Darauf dann ein paar Stückchen Au Bouchon, und das Ganze wird im Ofen auf 180 Grad leicht gratiniert.

Nicht so lange, dass der Käse schmilzt, sondern nur ganz kurz überbacken.

Tipp/Hinweis

"Leichte Kost und sehr lecker im Sommer“

Die Unterseiten der Brötchen mit Senf bestreichen, und dann mit Käse, Tomate, Paprika und Gurke belegen; hat uns sehr gut geschmeckt.

Vielen Dank für dies einfache und leckere Rezept.

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Wissenswertes über Gouda

Gouda ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 48 % Fett i.Tr. Der Teig des Gouda weist eine ausgewogene Durchlöcherung auf. Farbe und Geschmack variieren je nach Reifezeit, die zwischen 3 Wochen und 3 Jahren dauern kann (deutscher Gouda muss mindestens 5 Wochen reifen).

Mit zunehmendem Alter wird Gouda trockener und würziger, die Farbe entwickelt sich zu einem warmen goldgelb.

Nach 2 bis 6 Monaten Reifezeit spricht man von mittelaltem Gouda, danach von altem Gouda. Länger als 1 Jahr gereifter Gouda wird als uralt oder überjährig bezeichnet. Je älter der Gouda ist, desto kristalliner ist seine Struktur. Er entwickelt sich dann zu einem würzigen Hartkäse.

Laktose in den Nährwertangaben von Gouda

Du kannst auch anhand der Nährwertangaben überprüfen, dass Gouda laktosefrei ist. Da es sich bei Laktose um Milchzucker handelt und jede Art von Zucker zu den Kohlenhydraten gehört, kannst du einfach überprüfen, ob in deinem Gouda Laktose enthalten ist oder nicht. Wenn bei den Nährwerten angegeben ist, dass weniger als 0,5 Gramm Kohlenhydrate, weniger als 0,1 Gramm Kohlenhydrate oder 0 Gramm Kohlenhydrate enthalten sind, dann kann logischerweise auch nur weniger als 0,5 Gramm beziehungsweise 0,1 Gramm oder eben 0 Gramm Milchzucker enthalten sein. Das entspricht dann auch dem Laktosegehalt des Goudas.

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Affidélice affiné au Chablis

 

Mit einem Chablis gewaschen ist dies der Bruder vom Klassiker Epoisses.
Seinen Ursprung hat der Weichkäse mit der gelb-roten Rinde in Burgund, Frankreich.
Er verdankt seinen Geschmack und seine charakteristische Färbung dem Umstand, dass er bei der Reifung mit Chablis-Wein verfeinert wird.
Wie länger er reift desto dunkler wird seine Rinde.
Dieser Weichkäse mit goldfarbener Rinde ist wunderbar sahnig, würzig und schmelzend zart.
Das letzte Bild zeigt ein Affidélice über das Mhd.: EIN TRAUM!!!

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Taleggio mit Feige

 

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Fingerfood Kindergeburtstag mit Bio- Gouda und Obst & Gemüse

Fingerfood

Kindergeburtstag mit Bio- Gouda und Obst & gemüse.

hergestellt nach Anregung aus: Burgberg-Köche

Rezepte von Kindern für Kinder

Du brauchst:

1 lange, dicke Gurke

1 Möhre

1 Paket Zahnstocher

2 kl. Mozzarella-Kugeln

Weintrauben (blaue sind besonders dekorativ)

milde Oliven

je 1 Paprikaschote rot/ gelb,.......

Käsewürfel (im Bild: Bio-Gouda)

Nach Geschmack und Vorlieben, kann man die Zutaten zum

Aufspießen erweitern.

 

Zubereitung

Von der Unterseite der Gurke wird der Länge nach “eine Scheibe” abgeschnitten, sodass die Gurke stabil auf dem Teller/Platte liegt.

Der Kopf :

an der Vorderseite ein schmales Dreieck aus der Gurke schneiden (Maul);

dann mit einem kleinen, scharfen Messer kleine Zacken als Zähne schneiden ;

eine Scheibe von der Möhre als Zunge ins Maul legen;

Die Augen:

Jedes Auge besteht aus einer kleinen Kugel Mozzarella

mit einer Pupille aus einer Scheibe vom oberen/ unteren Ende einer Weintraube;

Mit dem Holzstäbchen werden die 2 Augen am Ende des Maules in die Gurke gepiekst.

Für die Verzierung des Körpers

jeweils ein Stück Obst/ Gemüse und einen Käsewürfel aufspießen.

Wichtig, den Holzspieß so weit durchstechen, dass oben und unten noch Holz herausguckt.

Dann einfach in die Gurke von oben und an den Seiten hinein pieksen.

Viel Spaß und guten Appetit

Tipp/Hinweis

Hallo Carla, im  Anhang sende ich Ihnen die Anleitung für die Herstellung des Gurken-Krokodils. Ich habe die Anregung dazu aus einem sehr schönen Buch, das  von Kindern, Eltern und dem Förderverein des Kindergartens in Wentorf herausgegeben wurde. Meine Anleitung ist eine vereinfachte Beschreibung -sie entspricht genau dem Krokodil auf dem Bild im Anhang. 

Bis bald  auf dem Markt in Buchholz

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LAST MINUTE - KÄSEPLATTE

LAST MINUTE - KÄSEPLATTE

Nehme dir die Zeit und genieße diese schöne Käseplatte; das Leben ist schon hektisch genug.

Die Käseplatte "Last Minute" besteht aus folgenden Käsesorten:

Affidélice affiné au Chablis - Weichkäse mit goldfarbener Rinde ist wunderbar sahnig, würzig und schmelzend zart

Brie Roitelet -  Unser Brie Roitelet ist ein klassischer Sahnebrie (60%) mit einem feinen, reinen und angenehm cremigen Geschmack.

Caillidou -  Ummantelt von Kräutern der Provence: Thymian, Rosmarin & zusätzlich Knoblauch.

Kaltbach Creamy -  15 m unter der Oberfläche im Sandstein in dem kleinen Dorf " Kaltbach" reift KALTBACH Der Cremig-Würzige mit dunkelbrauner grauer Rinde.

Olivenbergkäse -  Mindestens 3 Monate unter ständiger Pflege gereift und mit frischen schwarzen Olivenstückchen in seinem cremigen Teig affiniert.

Alte Hexe -  In Kellern wird sie mindestens 8 Monate gereift und gepflegt.

 

Hinweis: 

Wir vakuumieren bzw. schweißen grundsätzlich aus hygienischen und versandtechnischen Gründen unseren Käse ein. Dadurch stellen wir sicher, dass sie einen einwandfreien Käse von uns erhalten. Sollten sie dies nicht wünschen, senden sie uns eine Info. 

Sollte ein Käse ausnahmsweise mal nicht vorrätig sein, ersetzen wir in durch einen gleichwertigen, leckeren Käse.

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LAST MINUTE - KÄSEPLATTE

 

 

PASTA PAKET 2 BIS 4 PERSONEN

Lassen Sie sich verführen in der einzigartige Lebensart der Italiener!

parlas com manchi... Sprich wie du isst

PASTA PAKET - 2 BIS 4 PERSONEN

Unsere Pasta Platte hat eine edle Auswahl von Frische und Reife.

Der Chianti Riserva aus der Toskana bindet die verschiedene Geschmacksnuancen.

In Kombination mit den handwerklich hergestellten Büffelmozzarella, Pecorino Gran Pastore, den ausgereiften Parmigiano Reggiano und den würzigen und langsam getrockneten Cacciatore, lässt diese Platte am besten abschweifen in die Lebensart der Italiener; ruhig gelassen und voller Lebensfreude.

Was macht mehr Spaß, als mit denen die man lieb hat, an einen Tisch zu sitzen und diese ausgesuchten Köstlichkeiten in ein herrliches Gericht zusammen zu genießen.

 

 

Unser Pasta Paket besteht aus folgende Produkte:

Piccini Collezione Oro Chianti Riserva 2019 Rotwein;  herrlich solide mit einem frischen und weichen Geschmack.

Büffelmozzarella 200g - schmeckt genial in Kombination mit Mango, rote Zwiebel & Tomate.

Parmigiano Reggiano 250g - schmeckt dünn gehobelt zu Salat, Pilzen oder Gemüse.

Pecorino Gran Pastore 250g - feine Würze und eine leicht cremige Note.

Salame Cacciatore Italiano DOP 200g -  zart duftend, aromatisch, schmecken süß und natürlich.

Getrocknete Tomaten 150g - verfeinert mit Balsamico lassen sofort ein mediterranes Flair aufkommen.

Pasta Fettuccine Rustichella 500g - aus handwerklichem Herstellungsverfahren.

Confetto Al Cappuccino 100g - köstliches Mandelbonbon aus den Abruzzen.

 

 

Hinweis: 

Wir vakuumieren bzw. schweißen grundsätzlich aus hygienischen und versandtechnischen Gründen unseren Käse ein. Dadurch stellen wir sicher, dass sie einen einwandfreien Käse von uns erhalten. Natürlich ohne Holzbrett und Deko. Sollten sie dies vakuumieren nicht wünschen, senden sie uns eine kurze Info.

Sollte ein Käse ausnahmsweise mal nicht vorrätig sein, ersetzen wir in durch einen gleichwertigen, leckeren Käse.

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PASTA PAKET 2 BIS 4 PERSONEN

FEIERABEND PLATTE 2 BIS 4 PERSONEN

FEIERABEND PLATTE 2 BIS 4 PERSONEN 

In unser Heimatland hat der Gouda der Ruf von: ohne geht nichts. Zuhause genießen sie ihm mit einem leckeren Senf oder Appelstroop, im Cafe in Kombi mit Skuumkoppe, "der Stolz von Texel", ein Weizenbier genannt nach weißen Kämmen auf den Wellen der rauen See. Ob sie jetzt den Ziegengouda, oder Mittelalten Gouda nehmen, bei beide spüren sie, wie die Niederländer ihr bestes gegeben haben um die Welt zu zeigen; wir sind nicht Groß aber Oho! 

Unsere "Feierabend Platte" besteht aus folgende Produkte: 

Käsegebäck 125 g - knusprig & verführerisch! 

Apfelsirup/Appelstroop 45 g - ein traditioneller süßer Brotaufstrich. 

Trüffelkäse aus Holland 250 g - ein Bauerngouda mit herrlichen Stückchen Sommertrüffel 

NH Belegen Gouda 375 g - leichte Würze, schmeckt angenehm auf der Zunge durch mittlere Reifung.

Le petit Doruvael 250 g - cremig und leicht pikant. 

Skuumkoppe 2x 33cl- wunderbares Weizenbier von der Insel Texel. 

Eru Sambal 100 g - Pikante Brotaufstrich.  

Hinweis: 

Wir vakuumieren bzw. schweißen grundsätzlich aus hygienischen und versandtechnischen Gründen unseren Käse ein. Dadurch stellen wir sicher, dass sie einen einwandfreien Käse von uns erhalten. Natürlich ohne Holzbrett und Deko. Sollten sie dies vakuumieren nicht wünschen, senden sie uns eine kurze Info. Sollte ein Käse ausnahmsweise mal nicht vorrätig sein, ersetzen wir in durch einen gleichwertigen, leckeren Käse.

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FEIERABEND PLATTE