Gavotin à l'ail des Ours Rohmilch

Hallo Liebe Leute ich wünsche euch einen Wunderschönen.
Ab Heute haben wir einen Neuzugang im Programm. Einen leckeren Rohmilch Weichkäse mit weißer Schimmelrinde verfeinert mit Bärlauch, der
"Gavotin à l'ail des Ours".

Hergestellt wird der Camembert "Gavotin à l'ail des Oursin" in der Region Rhône-Alpes, und wird Handgeschöpft, also mit sehr viel Liebe und Zuversicht gekäst.
Die Beschaffenheit ist geschmeidig und gibt den Gaumen einen sahnigen und cremiges Gefühl mit leichter Kräuter-Note.

Käuflich könnt ihr den Käse hier erwerben:
👇👇👇
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oder auf unseren Wochenmärkte

Au revoir!!
 

Überbackener Fetakäse

 

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Unsere Frischkäse Spezialitäten für diese Woche

 

Moin, Moin.

Feinschmecker aller Länder kommt zusammen, und genießt die leckere Frischkäse Variationen die unsere kulinarisch hochbegabten Mitarbeiter, gezaubert haben. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Das schöne ist Mindestabgabe Mengen gibt es bei uns nicht, also kommt ran, auf den Wochenmarkt, oder in unseren Onlineshop.

1. Frischkäse Light mit Kürbis

2. Willie Spezial mit Knobi und Kräutern

3. Frischkäse Rote Zwiebeln und Lauch

4. Frischkäse Orange-Chilli

5. Frischkäse Honig Feigen

6. Frischkäse Scharf mit Knobi

7. Frischkäse 6 verschiedene Krauter

8. Feta Knoblauch Kräutern, in Olivenöl eingelegt

9. Ziegenfrischkäse mit Pecorino, Mandel und Knobi

10.Ziegenfrischkäse Walnuss Rucola

11. Bauernfrühstück (Schinken)

 

Hier sind unsere Wochenmärkte:

⇓⇓

Mittwoch

08:00 – 13:00 Uhr Buchholz                  Gegenüber der Empore

08:00 – 13:00 Uhr Buxtehude                Rathausplatz

07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde          Konrad-Adenauer-Platz

08:00 – 13:00 Uhr Stade                         Holzstraße

Donnerstag

07:00 – 13:00 Uhr Bremen-Findorff      Findorffmarkt

07:30 – 13:00 Uhr Schneverdingen       Rathauspassage

Freitag

08:00 – 13:00 Uhr Bremervörde            Marktstraße (Grüner Markt)

15:00 – 18:00 Uhr Horneburg                Burggraben

08:00 – 18:00 Uhr Neu Wulmstorf        Marktplatz in der Bahnhofstraße

07:00 – 13:00 Uhr Nordenham              Marktplatz Nordenham

09:00 – 18:00 Uhr Tostedt                     Am Sande

Samstag

07:00 – 14:00 Uhr Bremen-Findorff      Findorffmarkt

08:00 – 13:00 Uhr Buchholz                  Gegenüber der Empore

08:00 – 14:00 Uhr Buxtehude                St.-Petri-Platz 1

07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde          Konrad-Adenauer-Platz

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Bio Backenholzer Deichkäse

Hallo meine lieben Freunde der Sonne!!❤️

Alle fit drauf, und die Nase in die gute Richtung?

Heute machen wir euch den Deichkäse schmackhaft. Ein kleiner Rohmilchkäse aus den hohen Norden, von Hofkäserei Backenholz in der Nähe von Husum. Ein richtiger Familienbetrieb die den Käse herstellen nach den strengen Bioland Richtlinien.

Der kleine Bio-Rohmilchkäse ist 10 Wochen gereift, und hat einen nussig- milden Geschmack. Als Dessert Käse oder einfach zu einem leckeren Flensburger Pils, die andere "Nordische Kombination"

Erwerben können ihr Hallo meine lieben Freunde der Sonne!!❤️

Alle fit drauf, und die Nase in die gute Richtung?

Heute machen wir euch den Deichkäse schmackhaft. Ein kleiner Rohmilchkäse aus den hohen Norden, von Hofkäserei Backenholz in der Nähe von Husum. Ein richtiger Familienbetrieb die den Käse herstellen nach den strengen Bioland Richtlinien.

Der kleine Bio-Rohmilchkäse ist 10 Wochen gereift, und hat einen nussig- milden Geschmack. Als Dessert Käse oder einfach zu einem leckeren Flensburger Pils, die andere "Nordische Kombination"

Erwerben können ihr den Deichkäse auf unseren Wochenmärkte oder einfach Online bestellen in unserem Shop

Besuchen sie unseren Käse-Shopden Deichkäse auf unseren Wochenmärkte oder einfach Online bestellen in unserem Shop

 

Körner-Brötchen überbacken mit Brie de Meaux, Honig, abgeschmeckt mit Apfel

 

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Uriger Allgäuer Bio Käse

 

Wer liebt nicht die Allgäuer Landschaft? ❤️Berge saftige Wiesen mit frischem Grass, und da hoppeln die Kühe durch, verantwortlich für diesen schmackhaften Käse.

Bei diesen Bio-Zertifizierten Bergkäse ist die Vorbereitung am lieben Gott überlassen worden und die Herstellung der örtliche Bauer, Das Resultat darf sich sehen lassen Eine köstliche Bio- Heumilchkäse affiniert mit Schabzigerklee, die dem Käse eine leicht nussige Note verleiht.

Ausschließlich aus tagesfrischer Heumilch, von ausgesuchten Bio-Höfen, aus dem Allgäuer Voralpenland hergestellt. Käseschmieren mit Salzwasser ist Pflege und Qualitätskontrolle zugleich.😍

Hier ein leckeres Rezept mit dem Uriger Allgäuer:

👇👇

Bergkäse-Suppe mit geröstetem Gemüse

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Cossanella dell’Alta Langa

 

Ohlala hier ein kleines Schmuckstück aus Bella Italia!! ❤️

Wer liebt es nicht See, Sonne Meer ,und sofort fällt dann Italien ein. In manche Dörfer ist das Leben noch einfach, und strahlt Gemütlichkeit und Sorglosigkeit aus.

Der Cossanella wird in der Region Piemont hergestellt, am Rande der Alpen.

Der Käse hat ein Süßer, voller und cremiger Geschmack mit Noten von geröstetem Brot im Abgang. Die rot-orange Farbe erhält er durch das Waschen der Rinde während der Reifungsphase mit dem Annatto; natürlicher Pflanzenfarbstoff, der seit Jahrhunderten zum Schutz und zur Färbung der Käseoberfläche verwendet wird.

Der Cossanella ist auf unseren Wochenmärkte erhältlich, oder bestellen sie ihn einfach in unseren Online-Shop.

 

Mittwoch

08:00 – 13:00 Uhr Buchholz gegnüber der Empore

08:00 – 13:00 Uhr Buxtehude Rathausplatz

07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

08:00 – 13:00 Uhr Stade Holzstraße

Donnerstag

07:00 – 13:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

07:30 – 13:00 Uhr Schneverdingen Rathauspassage

Freitag

08:00 – 13:00 Uhr Bremervörde Marktstraße (Grüner Markt)

15:00 – 18:00 Uhr Horneburg Burggraben

08:00 – 18:00 Uhr Neu Wulmstorf Marktplatz in der Bahnhofstraße

07:00 – 13:00 Uhr Nordenham Marktplatz Nordenham

09:00 – 18:00 Uhr Tostedt Am Sande

Samstag

07:00 – 14:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

08:00 – 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore

08:00 – 14:00 Uhr Buxtehude St.-Petri-Platz 1

07:00 – 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

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cari saluti ❤️❤️

Burrata mit Tomaten und Basilikum

 

Hallo Freunde des guten Lebens!

So wie ihr wisst fängt dieses Wochenende die Sommerzeit an und deswegen habe ich ein einfaches aber OHohohoh Rezept aufgetan. 

Burrata mit Tomaten und Basilikum

Viele wissen nicht was Burrata ist, darum gibt es hier eine kleine Story über die Geburt des Edel-Mozzarella  

Burrata stammt aus dem Winter des Jahres 1956. Ein Schneesturm hatte die Region um den apulischen Ort Andria überfallen, und hatte es fest im Griff. Die Bauern konnten ihre Milch-Produkte nicht auf den Markt bringen. Da haben die sich etwas einfallen lassen, um die sahne langer haltbar zu machen. Der Trick;  die Sahne verpackte man kurzerhand in ein Säckchen aus Mozzarella. Und siehe da der Trendy-Käse war geboren.

Burrata ist super cremig und durch seinen Sahnekern ein echter Genuss.

Frisch schmeckt er am besten!

100% Handarbeit: ziehen, kneten, formen, füllen.

Hier das Rezept:

Zutaten für 4 Personen

Sehr lecker und sehr simpel. Burrata ist und bleibt ein Hochgenuss, je simpler das Rezept desto besser kommt der Geschmack des Burrata heraus.

3-4 Tomaten

1 Bund Basilikum

1 Burrata ca 200g (italienischer Mozzarella mit Sanne gefüllt)

3-4 El Olivenöl

Pfeffer

Meersalz

 

Zubereitung

Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Basilikumblättern auf einer Servierplatte anrichten.

Burrata abtropfen lassen und auf die Platte setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Sofort servieren.

Tipp/Hinweis

Ein Rezept von Tim Mälzer

Der Burrata gibt es bei uns:

Burrata-Edel-Mozzarella

Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse

Lunch

15 Minuten in der Küche und du kannst dich über einen köstlichen Lunch freuen!

Zutaten für 4 Personen

Panini mit Räucherlachs & Ziegenkäse

1 Baguette oder Focaccia

2-3 El grünes Pesto

100g Räucherlachs oder Heilbutt

1 Cabrissac oder Ziegenkäse 100g (in Scheiben geschnitten)

2 kleine Tomaten (in Scheiben geschnitten)

1 Frühlingszwiebel

4 Blätter Basilikum

 

Zubereitung

Viertle das Baguette oder Focaccia  und  schneide die Stücke auf.

Die Schnittflächen dünn mit Pesto bestreichen.

Die unteren Hälften werden mit Lachs, Ziegenkäse & Tomate belegt.

Anschließend mit Frühlingszwiebel, Basilikum und Pfeffer bestreuen.

Dan die obere Hälfte rauflegen und für 3- Minuten im Kontaktgrill oder Sandwichmaker grillen bis das Baguette  oder Focaccia goldbraun ist.

Tipp/Hinweis

Ein raffiniertes Rezept, das mit wenigen Zutaten ruckzuck zubereitet ist und unglaublich köstlich schmeckt.

Wir haben ein Baquettebrötchen genommen und unter dem Ofengrill ca. 3 Minuten  gegrillt.

Dies leckere Rezept kommt von visrecepten.nl

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Unser Frischkäse "Repertoire" diese Woche

 

Unsere Küche hat diese Woche eine ganze Reihe von Frischkäse-Variationen auf dem Programm. Die fleißigen "Mädels" haben sich wieder was besonderes einfallen lassen. Die Liste ist vielfältig und alles mit frischen Zutaten hergestellt.

1. Frischkäse light Lauch/Paprika

 2. Willie Spezial mit Knobi und Kräutern

 3. Frischkäse Rote Zwiebeln und Lauch

 4. Frischkäse Mandarine und Lauch

 5. Frischkäse Curry und Traubensenf

 6. Frischkäse Toscana: Rosmarin, Tomaten, Basilikum, Chili.

 7. Frischkäse 6 verschiedene Krauter

 8. Feta knoblauch Kräutern, in Olivenöl eingelegt

 9. Ziegen-Frischkäse Honig Senf

10. Ziegen-Frischkäse Anti Pasti

11. Frischkäse Ingwer

12. Obatzda ohne Knoblauch

Hier gibt es all die leckeren Sachen, und natürlich im Online Shop

Mittwoch

08:00 - 13:00 Uhr Buchholz gegnüber der Empore

08:00 - 13:00 Uhr Buxtehude Rathausplatz

07:00 - 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

08:00 - 13:00 Uhr Stade Holzstraße

Donnerstag

07:00 - 13:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

07:30 - 13:00 Uhr Schneverdingen Rathauspassage

Freitag

08:00 - 13:00 Uhr Bremervörde Marktstraße (Grüner Markt)

15:00 - 18:00 Uhr Horneburg Burggraben

08:00 - 18:00 Uhr Neu Wulmstorf Marktplatz in der Bahnhofstraße

07:00 - 13:00 Uhr Nordenham Marktplatz Nordenham

09:00 - 18:00 Uhr Tostedt Am Sande

Samstag

07:00 - 14:00 Uhr Bremen-Findorff Findorffmarkt

08:00 - 13:00 Uhr Buchholz Gegenüber der Empore

08:00 - 14:00 Uhr Buxtehude St.-Petri-Platz 1

07:00 - 13:00 Uhr Geestemünde Konrad-Adenauer-Platz

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Blu 61 Blauschimmelkäse mit Preiselbeeren & Passito

Schöne Geschmackssymphonie zwischen süß & würzig!

Fruchtig & cremig

Edelpilzkäse aus der Region Treviso, Italien.

Dieser Blauschimmelkäse ist etwas ganz Besonderes, weil er während seiner 2 Monate Reifung mit einem lokalen Wein, dem Raboso Passito, gewaschen wird.

Dann wird der Käse mit Cranberries belegt und reift der Blu `61 noch weiter.

Blu `61 ist überhaupt nicht bitter, sondern fruchtig und cremig im Mund.

Ein Glas frische Rose Wein passt sehr gut dazu.

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Ziegenkäse & Weintrauben aus dem Ofen

Ziegenkäse & Weintrauben aus dem Ofen

Vorspeise

Zutaten für 4 Personen

500 g Trauben (kernlos)

8 Scheiben geröstetes Landbrot oder Ciabatta

200 g Ziegenkäse Rolle

Frischer Thymian

1 Knoblauchzehe

Ca. 60 g Pinienkerne

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Vorbereitung

Backofen auf 180 ℃ (ober-und Unterhitze)

Die Weintrauben waschen und mit Stiel in eine Auflaufform setzen.

Thymian darüber zupfen. Ein paar ganze Thymianzweige zwischen die Trauben geben.

Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls über die Trauben geben.

Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen und pfeffern.

Die Trauben in den Backofen schieben und 20 – 25 Minuten backen. Die Trauben sollten leicht aufplatzen, aber nicht komplett ihre Form verlieren.

In der Zwischenzeit Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf der Schnittfläche leicht anrösten.

In der gleichen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl anrösten und danach beiseite stellen.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden 

Zubereitung

Wenn die Trauben fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel vom Stiel trennen.

Ziegenkäsescheiben und Trauben auf den Crostinis verteilen.

Das Ganze mit den Pinienkernen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.

Tipp/Hinweis

Einfach Genial!

Wir haben ein paar Scheiben mehr belegt und hatten so ein köstlicher Hauptspeise.

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Kalamata Oliven mit Kern

Kalamata Oliven sind salzige, dickfleischige mit einem unverwechselbaren, würzigen und fruchtigen Aroma.

Der Stein, das Herzstück einer Olive, sorgt für das feste Fruchtfleisch und schließt all die Aromen in der Oliven ein.

Kalamata Oliven kommen aus Griechenland, genauer gesagt von der Halbinsel Peloponnes. Die Ernte der Oliven erfolgt im Oktober und ist sehr mühselig, da sie vorsichtig mit der Hand geerntet werden.

Die Oliven, die auf den Boden fallen, werden für das Einlegen nicht verwendet, da die Haut verletzt wurde und die Gefahr besteht, dass das Öl dieser Olive später ranzig wird. Nach der Ernte, die in aller Regel von Hand erfolgt, müssen die Oliven zur Entbitterung in ein Salzwasserbad. Dieser natürliche Prozess dauert – je nach Reifegrad – mehrere Wochen bis Monate. Am besten erkennt man die gefärbten Fälschungen durch ihr dunkles Fleisch und den hellen Kern.

Die Olive ist eine Steinfrucht des Olivenbaums (Olea europaea), auch „Echter Ölbaum“ genannt. Am ertragreichsten ist ein Olivenbaum nach etwa 20 Jahren. Er kann bis zu 2000 Jahre alt werden, aber der Durchschnitt liegt bei 300–600 Jahren.

Der Olivenbaum wächst in allen Gebieten um das Mittelmeer und zum Teil auch um das Schwarze Meer, d. h. in Gebieten, die keine extremen Klimabedingungen aufweisen. Er kann hohe Hitze ertragen, leidet aber leicht durch Frost in kalten Wintern, wodurch nicht nur die Ernte einzelner Jahre, sondern der Bestand ganzer Plantagen bedroht ist.

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Chabichou du Poitou AOP

 

Die Legende führt den Ursprung des Wortes "Chabichou" auf das 8. Jahrhundert zurück, nach der Niederlage der arabischen Armeen, die von Charles Martel in Poitiers zurückgeschlagen wurden. Tatsächlich wurde die Hausziege bereits in der frühen Jungsteinzeit im Poitou verzehrt.                       Erstmals urkundlich erwähnt im Jahr 1732, wird der Chabichou du Poitou ab dem folgenden Jahrhundert im Glossaire du patois poitevin aufgeführt, bevor er mit dem Eintrag in den Grand Dictionnaire de Littré seine Adelsbriefe erhielt und damit in die großen Ligen aufstieg! Um sein Etikett zu erhalten, muss dieser Vollmilchkäse im Haut-Poitou hergestellt werden, also südlich von Vienne, Deux-Sèvres und nördlich von Charente. Außerdem muss die Ziege, die die Milch gibt, im Poitou aufgezogen werden. Chabichou du Poitou ist ein kleiner Käse aus Ziegenmilch mit einer weißen, weichen Paste und einer natürlichen Rinde, schmeckt am besten nachdem er mindestens 10 bis 20 Tage gereift ist. Sein ziegenartiger Geruch passt perfekt zu einem Weißwein, insbesondere zu einem Weißwein aus Sauvignon vom Land. Wenn er raffinierter ist, schmeckt er köstlich mit einem Rotwein oder als Aperitif mit einem Pineau des Charentes.

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Bio Pfefferbrie

 Ein ganz toller sahniger Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit schwarzen Pfeffer.

Der weiche, cremige Käseteig ist wunderbar sanft im Geschmack und wird hervorragend ergänzt durch den ausgeprägte Pfeffernote und ergibt einen herrlichen Abgang.

Den Käse muss man manchmal einfangen, aber das ist normal, je weicher, desto besser!

Der Pfefferbrie ist ein sahniger Bio- Weichkäse, der in der Damse Kaasmakerij in Belgien hergestellt wird. Den Käse umgibt ein weißer Edelschimmel mit Pfeffer verfeinert. Wenn der Käse aus dem Reiferaum kommt, ist er noch ein Brie unter vielen anderen. Jetzt erhält er seine Veredelung - der Käse wird wie ein Tortenboden aufgeschnitten und mit Pfeffer eingestreut. Nach dem Verpacken reift der Käse noch 18 Tage in der Verpackung weiter, dann ist er zum Verkauf bereit.

Herkunftsland: Belgien

Käsesorte: Weichkäse

Milchart: Kuh

Reifezeit: mind. 3 Wochen

Laktosefrei: Nein

Rohmilch: Nein

Fettgehalt: 50% Fett i.Tr.

Geschmack: cremig, mild, pfefferig

Rinde zum Verzehr geeignet: Ja

Labart: Tierisch Lab

Zutaten: Milch, Salz, Molkereikulturen, tierisches Lab, Pfeffer

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Köstliche herzhafte Käsekekse

Köstliche herzhafte Käsekekse. Deftig & mega lecker. 

Zutaten für 4 Personen

800g Mehl

4 gestr. Teel. Backpulver

4 gestr. Teel. Salz

Prise Zucker

4 Eßl. Wasser

500g Käse,  Rotterdamsche oude,  Gouda alt usw.

500g Butter

2 Knoblauchzehen gehackt

2 Gehaüfte El Kräuter, frisch oder getrocknete nach Geschmack, wer es mag 2 Eigelb und 2 Teelöffel  Milch zum bestreichen.

 

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad  vorheizen. Backzeit etwa 15 Minuten.

Das Mehl mit dem Backpulver auf ein Backbrett sieben. Salz, Zucker und Wasser dazugeben und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren. Den geriebenen Käse darüberstreuen.                              Die Butter in Flocken darauf verteilen und alle Zutaten mit einem breiten Messer verhacken und zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig ca. 3 bis 4 cm dicken Stangen formen und in etwa 1 cm breite Plätzchen teilen.                                                                                                                          Oder aus dem Teig bleistiftdicke Rollen drehen, diese in 10 cm lange Streifen schneiden und Brezeln daraus formen. Die Plätzchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen  (180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten  hellgelb backen.

Tipp/Hinweis

Käsegebäck muss hellgelb gebacken werden. Der Käse wurde bitter schmecken, wenn er stärker erhitzt wird. Eine Empfehlung aus unserem Freundeskreis; Da würde das bestreichen mit Eigelb weglassen.

Soumaintrain Berthaut

 

Sahnig & butteriger Weichkäse!

Aus dem Burgund.

Der Soumaintrain ist schön würzig und cremig, aber nicht zu kräftig. Charakteristisch ist die weiche  Konsistenz des Käseteigs.

Soumaintrain ist seit dem 14.06.2016 EU-weit als geschützte geographische Angabe (g.g.A.) geschützt.

Dieser französische Weichkäse mit Rotschmierrinde wird hergestellt von der Käserei Berthaut

Die Reifung eines Soumaintrain dauert 6-8 Wochen. In dieser Zeit wird der Käse regelmäßig mit Salzwasser gewaschen.

Ein reifer Soumaintrain ist geschmacklich dem Epoisses Käse ähnlich. Er hat eine angenehme würze und schmeckt wunderbar auf Pumpernickel.

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Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat

Hauptspeise

Zutaten für 4 Personen                             

1 Salatgurke

500 g Tomaten

1 Zwiebel

1 rote Spitzpaprika

100 g schwarze Oliven

250 g Feta.

1,5 EL Weinessig

7 EL Olivenöl

1 TL Oregano getrocknet Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung

Gurke halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden.

Tomaten waschen und achteln. 

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Paprikaschote waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

Weinessig mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gut durchmischen.

Dann das Dressing über den Salat geben.

Den Feta-Käse in groben Stücken auf dem Salat verteilen.

Mit etwas Oregano bestreuen und etwas Olivenöl begießen

. 

Tipp/Hinweis

Dieses Rezept stammt aus ATHEN - das Kochbuch. Elissavet Patrikiou, Autorin und Fotografin mit griechischen Wurzeln. Es hat uns super geschmeckt, wir haben Rotweinessig genommen. Dazu schmeckt Fladenbrot. 

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Au Bouchon

Außergewöhnlich zartschmelzend, mit feiner weiß-roten Rinde.

Au Bouchon bedeutet auf Französisch "Am Korken", welcher für eine gleichmäßige Reifung sorgt.

Auf dem Korken findet sich das Bild eines bekannten Dichter aus Périgord: Cyrano de Bergerac mit der berühmten großen Nase.

Baquette mit Au Bouchon

Lunch

Zutaten für 4 Personen

Brötchen

Gurke

Paprika

Au Bouchon

Tomate

Senf für die Liebhaber

Salz & Pfeffer

Zubereitung

ein frisches Baguette, mit Paprika, Tomate und Gurke belegen.

Darauf dann ein paar Stückchen Au Bouchon, und das Ganze wird im Ofen auf 180 Grad leicht gratiniert.

Nicht so lange, dass der Käse schmilzt, sondern nur ganz kurz überbacken.

Tipp/Hinweis

"Leichte Kost und sehr lecker im Sommer“

Die Unterseiten der Brötchen mit Senf bestreichen, und dann mit Käse, Tomate, Paprika und Gurke belegen; hat uns sehr gut geschmeckt.

Vielen Dank für dies einfache und leckere Rezept.

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Wissenswertes über Gouda

Gouda ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 48 % Fett i.Tr. Der Teig des Gouda weist eine ausgewogene Durchlöcherung auf. Farbe und Geschmack variieren je nach Reifezeit, die zwischen 3 Wochen und 3 Jahren dauern kann (deutscher Gouda muss mindestens 5 Wochen reifen).

Mit zunehmendem Alter wird Gouda trockener und würziger, die Farbe entwickelt sich zu einem warmen goldgelb.

Nach 2 bis 6 Monaten Reifezeit spricht man von mittelaltem Gouda, danach von altem Gouda. Länger als 1 Jahr gereifter Gouda wird als uralt oder überjährig bezeichnet. Je älter der Gouda ist, desto kristalliner ist seine Struktur. Er entwickelt sich dann zu einem würzigen Hartkäse.

Laktose in den Nährwertangaben von Gouda

Du kannst auch anhand der Nährwertangaben überprüfen, dass Gouda laktosefrei ist. Da es sich bei Laktose um Milchzucker handelt und jede Art von Zucker zu den Kohlenhydraten gehört, kannst du einfach überprüfen, ob in deinem Gouda Laktose enthalten ist oder nicht. Wenn bei den Nährwerten angegeben ist, dass weniger als 0,5 Gramm Kohlenhydrate, weniger als 0,1 Gramm Kohlenhydrate oder 0 Gramm Kohlenhydrate enthalten sind, dann kann logischerweise auch nur weniger als 0,5 Gramm beziehungsweise 0,1 Gramm oder eben 0 Gramm Milchzucker enthalten sein. Das entspricht dann auch dem Laktosegehalt des Goudas.

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Affidélice affiné au Chablis

 

Mit einem Chablis gewaschen ist dies der Bruder vom Klassiker Epoisses.
Seinen Ursprung hat der Weichkäse mit der gelb-roten Rinde in Burgund, Frankreich.
Er verdankt seinen Geschmack und seine charakteristische Färbung dem Umstand, dass er bei der Reifung mit Chablis-Wein verfeinert wird.
Wie länger er reift desto dunkler wird seine Rinde.
Dieser Weichkäse mit goldfarbener Rinde ist wunderbar sahnig, würzig und schmelzend zart.
Das letzte Bild zeigt ein Affidélice über das Mhd.: EIN TRAUM!!!

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Taleggio mit Feige

 

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Fingerfood Kindergeburtstag mit Bio- Gouda und Obst & Gemüse

Fingerfood

Kindergeburtstag mit Bio- Gouda und Obst & gemüse.

hergestellt nach Anregung aus: Burgberg-Köche

Rezepte von Kindern für Kinder

Du brauchst:

1 lange, dicke Gurke

1 Möhre

1 Paket Zahnstocher

2 kl. Mozzarella-Kugeln

Weintrauben (blaue sind besonders dekorativ)

milde Oliven

je 1 Paprikaschote rot/ gelb,.......

Käsewürfel (im Bild: Bio-Gouda)

Nach Geschmack und Vorlieben, kann man die Zutaten zum

Aufspießen erweitern.

 

Zubereitung

Von der Unterseite der Gurke wird der Länge nach “eine Scheibe” abgeschnitten, sodass die Gurke stabil auf dem Teller/Platte liegt.

Der Kopf :

an der Vorderseite ein schmales Dreieck aus der Gurke schneiden (Maul);

dann mit einem kleinen, scharfen Messer kleine Zacken als Zähne schneiden ;

eine Scheibe von der Möhre als Zunge ins Maul legen;

Die Augen:

Jedes Auge besteht aus einer kleinen Kugel Mozzarella

mit einer Pupille aus einer Scheibe vom oberen/ unteren Ende einer Weintraube;

Mit dem Holzstäbchen werden die 2 Augen am Ende des Maules in die Gurke gepiekst.

Für die Verzierung des Körpers

jeweils ein Stück Obst/ Gemüse und einen Käsewürfel aufspießen.

Wichtig, den Holzspieß so weit durchstechen, dass oben und unten noch Holz herausguckt.

Dann einfach in die Gurke von oben und an den Seiten hinein pieksen.

Viel Spaß und guten Appetit

Tipp/Hinweis

Hallo Carla, im  Anhang sende ich Ihnen die Anleitung für die Herstellung des Gurken-Krokodils. Ich habe die Anregung dazu aus einem sehr schönen Buch, das  von Kindern, Eltern und dem Förderverein des Kindergartens in Wentorf herausgegeben wurde. Meine Anleitung ist eine vereinfachte Beschreibung -sie entspricht genau dem Krokodil auf dem Bild im Anhang. 

Bis bald  auf dem Markt in Buchholz

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"Heisser Feger" Salat

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ALTBIERKÄSE BIO MÜNSTERLÄNDER

Käse & Bier harmonieren vorzüglich!

Feine Zwiebelstücke im Teig runden den Geschmack ab.

Die Rinde wird mit Orginal Pinkus Alt Bier affiniert.

Laut Molkerei Söbbeke sind nur in der Rinde Gluten. 

In Rosendahl-Holtwick steht die Dorfkäserei von Söbbeke, die aus Biomilch Biokäse herstellt. Dabei werden keinerlei Konservierungs-, Farb- oder Zusatzstoffe verwendet. Die Molkerei wurde in das Jahr 1900 von mehreren Milchhändlern gegründet.

In 1929 übernahmen die Molkereidirektoren Heinrich und Franz Rogge die Molkerei.

Ein Enkel gründete in 1988 die Molkerei Söbbeke.

Seit 2014 ist der französische Käsekonzern Bongrain Mehrheitsgesellschafter der Bio-Molkerei Söbbeke.

PRODUKTDETAILS ALTBIERKÄSE BIO MÜNSTERLÄNDER

Herkunftsland - Deutschland

Käsesorte - Schnittkäse

Milchart - Kuh

Reifezeit - 8 Wochen

Laktosefrei - Nein

Rohmilch - Nein

Fettgehalt - 50% Fett i.Tr.

Geschmack - Pikant

Rinde zum Verzehr geeignet - Nein

Labart - Mikrobiell

Zutaten:

Bio-Milch, Speisesiedesalz, Zwiebeln, Kulturen, Lab

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ALTBIERKÄSE BIO MÜNSTERLÄNDER 

LAST MINUTE - KÄSEPLATTE

LAST MINUTE - KÄSEPLATTE

Nehme dir die Zeit und genieße diese schöne Käseplatte; das Leben ist schon hektisch genug.

Die Käseplatte "Last Minute" besteht aus folgenden Käsesorten:

Affidélice affiné au Chablis - Weichkäse mit goldfarbener Rinde ist wunderbar sahnig, würzig und schmelzend zart

Brie Roitelet -  Unser Brie Roitelet ist ein klassischer Sahnebrie (60%) mit einem feinen, reinen und angenehm cremigen Geschmack.

Caillidou -  Ummantelt von Kräutern der Provence: Thymian, Rosmarin & zusätzlich Knoblauch.

Kaltbach Creamy -  15 m unter der Oberfläche im Sandstein in dem kleinen Dorf " Kaltbach" reift KALTBACH Der Cremig-Würzige mit dunkelbrauner grauer Rinde.

Olivenbergkäse -  Mindestens 3 Monate unter ständiger Pflege gereift und mit frischen schwarzen Olivenstückchen in seinem cremigen Teig affiniert.

Alte Hexe -  In Kellern wird sie mindestens 8 Monate gereift und gepflegt.

 

Hinweis: 

Wir vakuumieren bzw. schweißen grundsätzlich aus hygienischen und versandtechnischen Gründen unseren Käse ein. Dadurch stellen wir sicher, dass sie einen einwandfreien Käse von uns erhalten. Sollten sie dies nicht wünschen, senden sie uns eine Info. 

Sollte ein Käse ausnahmsweise mal nicht vorrätig sein, ersetzen wir in durch einen gleichwertigen, leckeren Käse.

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